| Rezept aus der Schwarzen Gräfin von Penne alla Puttanesca Zutaten1 Zwiebel8 Sardellenfilets in Öl100 g gesteinigte schwarze Oliven400 g Penne rigate400 g Tomatenmark2 Esslöffel Kapern1 Chilipfeffer4 Esslöffel Olivenöl2 Knoblauchzehen1 Esslöffel Tomatenmark1 Esslöffel Zucker4 Esslöffel grob geschnittene Petersilie, Pfefferzubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern. Schneiden Sie die Chilischote in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne und den weißen Film, dann waschen Sie Ihre Hände gut, um jede Spur von Chilischote zu entfernen. Die Sardellenfilets auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, dabei das überschüssige Öl entfernen und dann grob hacken. Die Oliven in Scheiben schneiden. Die Kapern abtropfen lassen und grob hacken. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen, eine Handvoll grobes Salz hinzufügen, die Nudeln dazugeben und vermengen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Fruchtfleisch und Tomatenmark, Sardellen, Oliven, Kapern und Zucker zugeben und bei starker Hitze ohne Deckel 3 Minuten garen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist. Nach Belieben salzen und pfeffern. Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben, die Sauce dazugeben, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. |
