| Contessa Nera delle Penne recette avec artichauts et boulettes de viandeIngrédients2 carottes1 citron3 oeufs150 g porc haché1 cuillerée de fromage pecorino râpé2 cuillerées de crème6 cuillerées d'huile d'olive1 bouquet de marjolaine400 g de penne1/2 gousse d'ail3 cuillerées de farinasale, poivre Préparation Enrober et couper en petits morceaux les artichauts, les recueillir à l'eau acidulés avec le jus de 1/2 citron. Casser les œufs dans une tasse et les battre légèrement avec une pincée de sel. Dans un bol, recueillir la viande hachée, le fromage pecorino râpé, les feuilles de marjolaine hachées, l'ail et un morceau de citron, le sel, le poivre et quelques cuillerées à soupe d'œuf battu. Bien mélanger et incorporer aussi un peu de farine, assez pour lier le composé. Faites une pâte avec les petites boulettes de viande en les façonnant avec les mains mouillées, puis trempez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile dans une poêle antiadhésive avec les tranches d'artichaut égouttées et égouttées. Les égoutter et les recueillir sur une feuille de papier absorbant, presser le jus de 1/2 citron et l'ajouter aux œufs battus. Après avoir bien remuer, ajouter également la crème et réserver. Pendant ce temps, cuire les pâtes, les égoutter et les verser dans une soupière. Ajouter les boulettes de viande aux artichauts et saupoudrer du mélange d'œufs. Bien mélanger et servir immédiatement. |
