Folha as alcachofras e corta-as em cunhas, esfregando-as em água acidulada com o sumo de 1/2 limão. Partir os ovos numa tigela e batê-los levemente com uma pitada de sal. Combinar a carne picada, queijo pecorino ralado, folhas de manjerona picadas com alho e um pedaço de limão, sal, pimenta e um par de colheres de sopa de ovo batido numa tigela. Misture bem e adicione um pouco de farinha, apenas o suficiente para unir a mistura. Molde a mistura em pequenas emplastros com as mãos molhadas, depois enrole-os em farinha e frite-os em óleo numa frigideira anti-aderente juntamente com os segmentos de alcachofra escorridos e derretidos. Escorra-os e recolha-os numa folha de papel absorvente.

Emagreça o sumo de 1/2 limão e junte-o aos ovos batidos. Depois de bem misturado, adicione as natas e reserve. Entretanto, coza a massa, escorra-a e verta-a numa terrina de sopa. Adicione as almôndegas com as alcachofras e regue com a mistura de ovos. Misturar bem e servir imediatamente à mesa.

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