| Condesa Nera delle Penne receta con alcachofas y albóndigasIngredientes2 zanahorias1 limón3 huevos150 g de carne de cerdo molida1 cucharada de queso pecorino rallado2 cucharadas de nata6 cucharadas de aceite de oliva1 manojo de mejorana400 g de penne1/2 dientes de ajo3 cucharadas de farinasale, pimienta PreparaciónEnrolla las alcachofas y córtalas en trozos pequeños, recogiéndolas a medida que se vayan pasando por el agua acidulada con el zumo de 1/2 limón. Romper los huevos en una taza y batirlos ligeramente con una pizca de sal. En un bol, recoger la carne picada, el queso de oveja rallado, las hojas de mejorana picadas, el ajo y un trozo de limón, sal, pimienta y un par de cucharadas de huevo batido. Mezclar bien e incorporar un poco de harina, suficiente para atar el compuesto. Hacer una masa con las albóndigas pequeñas dándoles forma con las manos húmedas, luego mojarlas en harina y freírlas en aceite en una sartén antiadherente junto con las rodajas de alcachofa escurridas y escurridas. Escurrirlas y recogerlas en una hoja de papel absorbente, exprimir el zumo de 1/2 limón y añadirlo a los huevos batidos. Después de remover bien, agregue la crema también y manténgala a un lado. Mientras tanto, cocer la pasta, escurrirla y verterla en una sopera. Añadir las albóndigas a las alcachofas y espolvorear con la mezcla de huevo. Mezclar bien y servir inmediatamente. |
