| Contessa Nera delle Penne Rezept mit Artischocken und FleischbällchenZutaten2 Karotten1 Zitrone3 Eier150 g gemahlenes Schweinefleisch1 Löffel geriebener Pecorino Käse2 Löffel Sahne6 Löffel Olivenöl1 Bündel Majoran400 g Penne1/2 Knoblauchzehe3 Löffel Farinasale, PfefferzubereitungDie Artischocken umwickeln und in kleine Stücke schneiden, sie sammeln, während Sie in Wasser angesäuert mit dem Saft von 1/2 Zitrone gehen. Die Eier in einer Tasse zerbrechen und mit einer Prise Salz leicht schlagen. In einer Schüssel das Hackfleisch, den geriebenen Pecorino-Käse, die gehackten Majoranblätter zusammen mit Knoblauch und einem Stück Zitrone, Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffeln geschlagenem Ei sammeln. Gut mischen und auch ein wenig Mehl einarbeiten, genug, um die Masse zu binden. Aus den kleinen Fleischbällchen einen Teig machen, indem man sie mit nassen Händen formt, sie dann in Mehl taucht und in Öl in einer Antihaftpfanne zusammen mit den abgetropften und abgetropften Artischockenscheiben anbrät. Abtropfen lassen und auf einem Blatt absorbierendem Papier sammeln. 1/2 Zitrone auspressen und zu den geschlagenen Eiern hinzufügen. Nach dem Rühren auch die Sahne hinzufügen und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, abtropfen lassen und in eine Suppenschüssel gießen. Die Fleischbällchen zu den Artischocken geben und mit der Eimasse bestreuen. Gut vermischen und sofort servieren. |
