| Recette de la Contessa Nera Vermicelli avec la recette de Mollica Ingrédients4 tomates périni60 g de chapelure éventée360 g de vermicelle4 filets d'anchois4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 gousse d'ail1 botte d'origan1 botte de persil2 oignon, poivre PréparationRrobinez les tomates un instant à l'eau bouillante, puis retirez-les avec une écumeuse et pelez-les. Hacher grossièrement et égoutter dans une passoire. Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Faire revenir à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'huile et les filets d'anchois dans une poêle, puis, quand ils sont fanés, ajouter les tomates. Augmenter légèrement le feu et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, puis ajuster le sel et le poivre. Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée. Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, frottez avec la gousse d'ail coupée en deux, chauffez encore 2 cuillères à soupe d'huile et laissez griller la chapelure que vous avez réduite en miettes en passant au mixer, égouttez les pâtes al dente et versez-la dans la poêle avec la sauce tomate, parsemez de persil haché et à la dernière minute, quelques feuilles d'origan et de chapelure grillée. |
