| Receta de la Condesa Nera Vermicelli con los Ingredientes Mollica4 tomates porini60 g de pan rallado360 g de fideos4 filetes de anchoa4 cucharadas de aceite de oliva1 diente de ajo1 manojo de orégano1 manojo de perejil2 cebolla, pimientoPreparaciónBeba los tomates por unos instantes en agua hirviendo, luego retírelos con una espumadera y pélelos. Cortar y escurrir en trozos grandes en un colador. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas de glaseado. Freír a fuego lento con 2 cucharadas de aceite y los filetes de anchoa en una sartén, luego, cuando estén marchitos, añadir los tomates. Subir un poco el fuego y continuar la cocción durante 10 minutos, luego ajustar la sal y la pimienta. Hervir la pasta en abundante agua salada. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, frotar con el diente de ajo cortado por la mitad, calentar otras 2 cucharadas de aceite y dejar tostar el pan rallado que se ha reducido a migas pasando por la batidora, escurrir la pasta al dente y verterla en la sartén con salsa de tomate, espolvorear con perejil picado y, en el último momento, con unas hojas de orégano y migas de pan rallado tostado. |
