| Contessa Nera dei Paccheri al Tonno recette Ingrédients40 g de câpres salées4 filets d'anchois400 g de paccheri120 g de thon à l'huile4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge400 g de pulpe de tomate1 botte de persil1 gousse d'ail quelques feuilles de basilic, poivre Préparation Préparation Rincez-les, puis laissez-les dans un bol sous eau courante pendant 15 minutes, afin de leur enlever tout le sel. Préparer un mélange haché avec de l'ail, des câpres égouttées et séchées et du persil. Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et laisser fondre les filets d'anchois, puis ajouter le haché et, après quelques minutes, la pulpe de tomate. Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis ajouter le thon haché et cuire encore 5 minutes. Pendant ce temps, cuire les paccheri très al dente dans beaucoup d'eau salée. Égoutter et verser dans la casserole avec l'assaisonnement et une louche d'eau de cuisson. Terminer la cuisson des paccheri avec la sauce, retirer du feu et ajouter 1 filet d'huile, une pincée de poivre et quelques feuilles de basilic haché. |
