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	paccheri com atum
< forte> receita da Condessa Nera para Paccheri al Tonno >/p><
>Ingredientes> >ul> 40 g de alcaparras em alcaparras salgadas >li>4 filetes de anchovas>li>400 g de paccheri>li>120 g de atum em óleo>li>4 colheres de sopa de azeite extra-virgem>li>400 g de polpa de tomate>1 molho de salsa>1 dente de alho>li>a poucas folhas de manjericão>li>sal, pepper

>>br>>p>>b>> Preparação>/b>

>p>p>Lave as alcaparras, depois deixe-as numa tigela sob água corrente durante 15 minutos para que percam todo o seu sal. Cortar o alho, as alcaparras escorridas e secas e a salsa. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa caçarola e derreta os filetes de anchovas, depois adicione as ervas picadas e, após alguns minutos, a polpa de tomate. Ferva em lume brando durante 15 minutos, depois adicione o atum picado e cozinhe durante mais 5 minutos. Ajustar o sal.

Entretanto, cozer os paccheri muito al dente em bastante água com sal. Escorra-os e deite-os na panela com o molho e uma concha cheia da água de cozedura. Acabar de cozinhar os paccheri juntamente com o molho, retirar do lume e adicionar uma garrafa de óleo, uma pitada de pimenta e algumas folhas de manjericão picadas.

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