| Contessa Nera dei Paccheri al Tonno Rezept Zutaten40 g gesalzene Kapern4 Sardellenfilets400 g Paccheri120 g Thunfisch in Öl4 Esslöffel natives Olivenöl extra400 g Tomatenmark1 Bund Petersilie1 Knoblauchzehe ein paar Basilikumblätter, Pfeffer Vorbereitung Kapern abspülen, dann 15 Minuten in einer Schüssel unter fließendem Wasser lassen, damit sie das ganze Salz verlieren. Bereiten Sie eine gehackte Mischung mit Knoblauch, abgetropften und getrockneten Kapern und Petersilie zu. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Sardellenfilets schmelzen lassen, dann die gehackten und nach ein paar Minuten auch das Tomatenmark hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, dann den gehackten Thunfisch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Paccheri in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Gewürz und einer Schöpfkelle Kochwasser geben. Die Paccheri zusammen mit der Sauce fertig kochen, vom Herd nehmen und 1 Tropfen Öl, eine Prise Pfeffer und ein paar Blätter gehacktes Basilikum hinzufügen. |
