>| Ingredientes>ul><<500 g de abóbora>>2 chalotas>>50 g de manteiga>>360 g de arroz arborio>1 litro de caldo de carne>1/2 vidro de vinho branco seco>1 raminho de alecrim>40 g de parmesão>>li>sal pepper | \"b>>>img src=\"http://wwww.gastronomiashop.pt/imageshtml/pumpkin-risotto300.jpg\">> | >>/tr>
>/body>>>/table>>>p>> forte>>>/p>>p>>b> Preparação>>/b>>/p>p>Deanear a abóbora da sua casca e sementes, depois cortá-la em cubos bastante pequenos. No final deverá obter cerca de 300 g de polpa descascada. Descascar as chalotas e cortá-las finamente. Derreter metade da manteiga numa caçarola e fritar as chalotas dentro dela. Adicionar os cubos de abóbora e fritá-los em fogo alto até ficarem dourados. Adicionar o arroz e torrá-lo durante alguns minutos, depois desengordurar com o vinho e mexer para que a parte de álcool evapore completamente. Diminua a chama e cozinhe o risoto, mexendo ocasionalmente, adicionando o caldo quente um pouco de cada vez. Cerca de metade da cozedura, ajustar o sal se necessário e temperar com uma pitada de pimenta. Entretanto, cortar finamente o rosmaninho. Retirar do lume e adicionar o alecrim, a restante manteiga e o parmesão ralado ao risoto. Deixar engrossar durante 1 minuto antes de servir.
.
