| Receta de la Condesa Negra de las Croquetas de Camarón Ingredientes225 g de patatas225 g de gambas sin cáscara15 g de perejil1 cebolla roja1 yema de huevo1 diente de ajo2 cucharadas de aceite de pimienta para freírAceite de pimienta para freírPara la salsa picante1 pimiento rojo1 pimienta picante1 pimienta picante2 cucharadas de aceite de limón de oliva PreparaciónPrepare la salsa. Cortar el pimiento por la mitad, quitar las semillas y ponerlo en la parrilla caliente. Cocine hasta que tueste, luego colóquelo en un tazón y déjelo reposar por unos 20 minutos. Mientras tanto, pelar las patatas, ponerlas en una cacerola llena de agua, llevarlas a ebullición y cocerlas a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden. Picar la guindilla y picar la pimienta. Calentar el aceite en una sartén y freír el chile durante 2 minutos. Añada el pimiento y cocine por unos 10 minutos. Cuando el fuego esté apagado, agregue el jugo de limón y mezcle brevemente. Escurrir las patatas y machacarlas. Picar los camarones y el perejil, picar finamente la cebolla y machacar el ajo, colocar en un bol con el puré de patatas, añadir la yema y las semillas de sésamo, sazonar y mezclar bien. Formar las albóndigas. Calentar el aceite y freír las albóndigas durante 5 minutos, volteándolas a menudo, hasta que estén crujientes y doradas. Servir con la salsa de chile. |
