| Rezept aus der Schwarzen Gräfin von Garnelen Kroketten Zutaten225 g Kartoffeln225 g geschälte Garnelen15 g Petersilie1 rote Zwiebel1 Eigelb1 Knoblauchzehe2 Esslöffel Sesamosale, Pfefferöl zum FrittierenFür die Chilisauce1 rote Paprika1 Chilischote2 Esslöffel Zitronen-Olivenöl ZubereitungZubereitung der Sauce. Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und auf den heißen Grill legen. Kochen lassen, bis es anläuft, dann in eine Schüssel geben und ca. 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in einen mit Wasser gefüllten Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten lang tödlich garen, bis sie weich werden. Die Chilischote hacken und den Pfeffer würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chilischote 2 Minuten braten. Den Pfeffer hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Hitze aus ist, den Zitronensaft hinzufügen und kurz verrühren. Die Kartoffeln abtropfen lassen und pürieren. Die Garnelen und Petersilie hacken, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken, in eine Schüssel mit dem Kartoffelpüree geben, Eigelb und Sesam dazugeben, würzen und gut vermischen. Die Fleischbällchen formen. Das Öl erhitzen und die Fleischbällchen 5 Minuten lang braten, dabei oft wenden, bis sie knusprig und golden sind. Mit der Chilisauce servieren. |
