| Recette de la comtesse noire de Gnocco Ingrédients frits40 g de levure de bière500 g de farine1 cuillère à café de sucre1/2 verre de lait40 g de saindoux pour la friture Préparation Emietter la levure dans un verre, diluer avec le lait chaud et ajouter le sucre. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Tamiser la farine dans un grand bol et ajouter le sel. Placer le saindoux ramolli à température ambiante et la levure diluée au centre, ajouter un verre d'eau tiède et commencer à incorporer la farine au centre du bol à la fourchette. Ensuite, la pâte commence à avoir une certaine consistance, transférez-la sur la plaque de pâte farinée et travaillez-la à la main jusqu'à obtenir une boule lisse, souple et élastique. Transférer les pâtes dans un bol propre et fariné et couvrir d'un linge imbibé d'eau chaude et pressé, sans toucher les pâtes. Laisser lever pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 3 mm d'épaisseur, puis la couper en bandes de 6 cm de largeur avec un disque coupe-pâte. Couper les bandes de biais en losanges. Faites chauffer l'huile et plongez 5-6 pastilles de pâtes à la fois. Attendre qu'elles gonflent, les retourner et les laisser dorer, puis les égoutter et les laisser sécher sur du papier absorbant. Saler au fur et à mesure que vous égouttez l'huile et servir immédiatement. Il doit être accompagné de charcuterie et de fromages à pâte molle. |
