| Receta de la Condesa Negra de los Ingredientes del Gnocco Frito40 g de levadura de cerveza500 g de harina1 cucharadita de azúcar1/2 vaso de leche40 g de manteca de cerdo para freír Preparación Desmenuzar la levadura en un vaso, diluir con la leche caliente y añadir el azúcar. Deje reposar en un lugar cálido durante 10 minutos. Tamizar la harina en un recipiente grande y mezclar con la sal. Poner la manteca a temperatura ambiente y la levadura diluida en el centro, añadir un vaso de agua tibia y empezar a incorporar la harina en el centro del cuenco con el tenedor. A continuación, la masa comenzará a tener una cierta consistencia, se traslada al tablero de pastelería enharinado y se trabaja a mano hasta obtener una bola lisa, blanda y elástica. Pasar la pasta a un bol limpio y enharinado y cubrir con un trapo empapado en agua caliente y exprimido, sin que toque la pasta. Extender la masa con un rodillo en una capa de unos 3 mm de grosor y, a continuación, cortarla en tiras de 6 cm de ancho con un disco cortador de masa. Corte las tiras de bies en pastillas. Caliente el aceite y sumérjase de 5 a 6 pastillas de pasta a la vez. Esperar a que se hinchen, voltearlas y dejarlas doradas, luego escurrirlas y dejarlas secar sobre papel absorbente. Salar a medida que se escurre el aceite y servir inmediatamente. Debe ir acompañado de embutidos y quesos blandos. |
