| Contessa Nera degli Recette Struffoli Ingrédients600 g de farine2 cuillères à soupe de sucre80 g de beurre ou 25 g de saindoux400 g de miel1 verre de limoncello100 g de fruits confits (facultatif)écorce d'une demi-pépite de lemoncolore1 pincement de sel pour friture PréparationPlacer la farine sur une plaque à tarte, ajouter les œufs, beurre, sucre, zeste de citron, 1 verre de limoncello et un trait de sel. Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une boule lisse et homogène. Laisser reposer une demi-heure. Travaillez à nouveau la pâte et divisez-la en plusieurs parties (de la taille d'un poing). Faites plusieurs bandes d'un doigt d'épaisseur, puis à partir de celles-ci, formez plusieurs petites boules que vous placerez, sans les chevaucher, sur un chiffon fariné. Dans une grande casserole mettez beaucoup d'huile et dès qu'elle est prête, plongez dans les boules (secouez-les d'abord de l'excès de farine) et laissez-les dorer, faites attention de ne pas les brûler. Egouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant. Placez-les sur un plateau. Pendant ce temps, liquéfier le miel au bain-marie, dès qu'il est prêt, couvrir les struffoli et garnir de bonbons colorés et de fruits confits ; si vous n'aimez pas trop, vous pouvez réduire la dose de miel de moitié. |
