| Receta de la Condesa Negra de los Rollos CapesantesIngredientes10 cl xenés16 mariscos de vieira sin coral8 castañas de agua (enlatadas naturalmente)4 tallos de cebolla16 rodajas de tocino1 pizca de azúcar de cáscara1 cucharada de zumo de limón, pimienta PreparaciónEn un recipiente mezclar xenes, azúcar y zumo de limón. Agregue las vieiras, revuelva suavemente, tape y deje macerar en el refrigerador por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Encienda la parrilla del horno. Escurrir las castañas de agua y cortarlas por la mitad en la dirección del espesor. Lavar los tallos de las cebollas, secarlas y cortarlas en 4 trozos cada una. Colocar 1 molusco en el centro de cada loncha de tocino y espolvorear con pimienta molida. Añadir 1/2 castaña de agua y un trozo de cebolleta, cerrar el rollo y asegurarlo con un palillo de dientes. Coloque los aperitivos en una bandeja para hornear, hornee a 10 cm de la parrilla caliente y déjelos dorar durante unos 10 minutos, volteándolos hasta la mitad de la cocción. Servir recién horneado. |
