| Rezept aus der Schwarzen Gräfin der Capesante RollsIngredients10 cl xenés16 Jakobsmuschel ohne Koralle8 Wasserkastanien (natürlich eingemacht)4 Zwiebelstiele16 Speckscheiben1 Prise Streuzucker1 Esslöffel Zitronensaft, Pfeffer ZubereitungIn einer Schüssel Mischung Xenes, Zucker und Zitronensaft. Die Jakobsmuscheln dazugeben, leicht umrühren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten im Kühlschrank einweichen lassen. Schalten Sie den Backofengrill ein. Die Wasserkastanien abtropfen lassen und dann in Richtung der Dicke halbieren. Die Stiele der Zwiebeln waschen, trocknen und in jeweils 4 Stücke schneiden. 1 Muschel in die Mitte jeder Speckscheibe legen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. 1/2 Kastanie Wasser und ein Stück Frühlingszwiebel dazugeben, die Rolle schließen und mit 1 Zahnstocher sichern. Die Vorspeisen auf ein Backblech legen, 10 cm vom heißen Grill entfernt backen und ca. 10 Minuten bräunen lassen, bis sie zur Hälfte gar sind. Frisch gebacken servieren. |
