| Receta de la Condesa Negra Ingredientes Sedanini Salmón y Aguacate400 g de apio100 g de salmón ahumado1 aguacatecabutterrolimona3 hojas de sagebrandyPreparación de Worcestersalepe Mientras prepara el agua para cocinar el apio, corte el salmón ahumado en tiras; pele el Savoy, ábralo por la mitad, elimine el hueso, reduzca la carne a palitos y espolvoréelo con limón para no ennegremarlo.Derretir 50 g de mantequilla con las hojas de salvia en una sartén, añadir las tiras de salmón y el aguacate, sal, pimienta, espolvorear con una pequeña copa de brandy y, cuando se haya evaporado, aromatizar con un chorro de Worcester. Escurrir la pasta (no completamente), sazonar con 30 g de mantequilla fresca y añadir la salsa preparada. |
