| Recette de la comtesse Nera Tagliolini alle ZucchineIngredienti400 gr de tagliolini all`uovo2 courgettes1 gousse d'ail-beurre1 branche de persil1 cuillère de pâte d'olive verdâtre râpée Préparation Pendant que l'eau des pâtes bout, préparer les courgettes : laver-les, couper et couper en julienne. Mettre 30 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle avec l'ail pelé et la pâte d'olive. À feu doux, assaisonner la sauce, puis ajouter les courgettes et augmenter légèrement le feu. Cuire pendant 7-8 minutes (elles doivent être un peu croquantes) et pendant ce temps, préparer les tagliolini. Égoutter les pâtes, les assaisonner d'une grosse noix de beurre, d'une généreuse poignée de parmesan râpé, puis ajouter les courgettes. |
