| Contessa Nera Rezept Zweifarbiges Sorbet Zutaten250 g Zucker3 Esslöffel Zitronensaft4 Eiweiß3 Esslöffel Minzsirup3 Esslöffel Maraschino3 dl Karottensaft Zubereitung 125 g Zucker in 3 dl Wasser bei schwacher Hitze auflösen; zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen und Minzsirup und Zitrone hinzufügen. Abkühlen lassen und dann 2 Eiweiß zu steifen Spitzen verrühren. Die Mischung in eine Schüssel gießen, in den Gefrierschrank stellen und gelegentlich umrühren, um die Bildung von Eisflocken zu verhindern. Den restlichen Zucker im Karottensaft bei schwacher Hitze auflösen. Beim Kochen den Maraschino dazugeben, abkühlen lassen und die beiden anderen Eiklar zu steifen Spitzen verrühren. In den Gefrierschrank stellen und wie bei der Minzmischung vorgehen. Nach Belieben dekorieren. |
