| Receta de la Condesa Negra de la Ensalada Imperial Ingredientes2 cabezas de ensalada Chioggia100 g de hojas de espinacas tiernas1 cabeza de ensalada belga1 cabeza de lechuga meloneaceto aromatizada con aceite de frambuesa, sal, pimientaPreparaciónLa característica de esta ensalada es que se prepara con hojas enteras, posiblemente todas del mismo tamaño. Por esta razón es aconsejable comprar cantidades mayores para poder elegir las hojas más adecuadas. Limpia y lava todas las ensaladas y colócalas en un tazón de cristal grande tratando de alternar los colores de las hojas. Las hojas belgas deben ser cortadas por la mitad, conservando sólo la parte puntiaguda. Limpiar el medio melón, quitar la piel, cortar la pulpa en rodajas y luego en triángulos. Distribuir las lonchas de melón en la ensaladera, alternándolas con los diferentes tipos de hojas para obtener un agradable efecto cromático. En un bol batir con un tenedor una pizca de sal y pimienta molida con una cucharada de vinagre y 5-6 cucharadas de aceite y verter la vinagreta sobre la ensalada sólo cuando esté lista para servir. |
