| Recette de la Contessa Nera - Bruschetta aux haricots et anchois CosaruciaruIngrédients : 150 gr. de haricots Cosaruciaru de Scicli trempés et bouillis ; pain pour bruschetta type toscan ; 1 piment rouge ; 2 oignons frais ; 150 gr. d'olive verte ; 20 gr. de câpres ; 2 branches de céleri ; 50 gr. d'anchois ; huile d'olive extra vierge, menthe, sel et vinaigre selon goût. Procédure : Faire tremper les haricots pendant 4 à 6 heures, les faire bouillir pendant 10 minutes, les égoutter et les mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge et une partie de l'oignon et du céleri préalablement hachés et cuits.Dénoyauter les olives et couper le poivron, le reste du céleri et l'oignon en dés, et dans une soupière, faire revenir les haricots cuits et bien égouttés, ajouter les légumes que vous avez préparés et les câpres, assaisonner d'huile d'olive extra vierge, sel, poivre et une goutte de vinaigre, et emballer les bruschettas préalablement. |
