| Receta de la condesa Nera - Bruschetta con judías y anchoas CosaruciaruIngredientes: 150 gr. de judías Cosaruciaru de Scicli remojadas y cocidas; Pan para la bruschetta toscana; 1 pimiento rojo; 2 cebollas frescas; 150 gr. de aceitunas verdes; 20 gr. de alcaparras; 2 tallos de apio; 50 gr. de anchoas; aceite de oliva virgen extra, menta, sal y vinagre al gusto. Procedimiento: Remojar los frijoles durante 4-6 horas, hervirlos durante 10 minutos, escurrirlos y ponerlos en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y parte de la cebolla y el apio previamente picados y terminados de cocer.Deshuesar las aceitunas y trocear el pimiento, el resto del apio y la cebolla, y en una sopera, freír los frijoles cocidos y bien escurridos, añadir las verduras preparadas y las alcaparras, sazonar con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una gota de vinagre, y envasar las bruschettas previamente. |
