| Recette de la Comtesse Noire - Crème de haricots cosaruciaru aux crevettes de Mazara et de LavandeIngrédients : 200 gr. de haricots Cosaruciaru de Scicli trempés et bouillis ; 70 gr. de couenne de porc noire de nebrods bouillis ; 300 gr. de gambas de Mazara ; 1 gousse d'ail ; 3 feuilles de lavande ; huile extra vierge, sel, poivre rouge et vin selon goût Méthode : Mélanger les haricots bouillis pour obtenir une crème grossière, réduire la couenne en très petits cubes et les ajouter à la crème, retirer les crevettes de la carapace mais laisser la tête et les faire revenir avec de l'huile d'olive vierge extra et de l'ail, mélanger au vin blanc et ajouter la crème préalablement préparée, saler et poivrer, ajouter les feuilles de lavande et terminer la cuisson pendant quelques minutes, excellent pour assaisonner pâtes et bruschetta fraîche. |
