| Receta de la Condesa Negra - Crema de Frijoles cosaruciaru con gambas de Mazara y LavandaIngredientes: 200 gr. de Frijoles Cosaruciaru de Scicli remojados y hervidos; 70 gr. de corteza de cerdo negro de cáscara de ceja hervida; 300 gr. de gambas de Mazara; 1 diente de ajo; 3 hojas de lavanda; aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta roja y vino al gusto. Método: Mezclar los frijoles hervidos hasta obtener una crema gruesa, reducir la corteza a cubitos muy pequeños y añadirlos a la crema, retirar las gambas del caparazón pero dejarlas reposar en la cabeza y dorarlas con aceite de oliva virgen extra y ajo, mezclar con vino blanco y añadir la nata previamente preparada, sazonar con sal y pimienta, añadir las hojas de lavanda y terminar la cocción unos minutos, excelente para sazonar las pastas frescas y la bruschetta. |
