| Recette de la comtesse Gâteau à l'échalote noire et au baconIngrédients225 g de pâtes brisées500 g d'échalotes100 g de lard fumé en cubes25 g de beurre75 g d'emmenthal4 cuillères à soupe de crème4 œufs Préparation Etaler la pâte et l'utiliser pour recouvrir une plaque à pâtisserie de 25 cm de diamètre. Conservez-le au congélateur pendant 10 minutes ou au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pour peler les échalotes, les blanchir et les laisser reposer 1 minute. Séchez-les bien. Couper les échalotes en segments. Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre dans une poêle à frire et faire revenir les échalotes à feu doux pendant 10-15 minutes. Ajouter les dés de bacon et cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps, sortir la plaque de cuisson avec la pâte du réfrigérateur, couvrir le fond avec du papier sulfurisé et recouvrir de légumineuses séchées. Cuire au four pendant cinq minutes. Râper le fromage. Retirer les légumineuses et le papier du fond de la pâte. Étendre le bacon et les échalotes sur le dessus et saupoudrer de fromage. Battre les œufs avec la crème et les étaler sur le gâteau. Cuire au four à mi-hauteur et cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la surface du gâteau soit dorée. Laisser refroidir et servir. |
