| Gräfin Schwarzer Schalottenkuchen und Speck Rezept225 g Pasta Brisée500 g Schalotten100 g geräucherter Speck in Würfeln25 g Butter75 g Emmenthal4 Esslöffel Sahne4 Eier Zubereitung Ausrollen des Teigs und damit ein Backblech mit einem Durchmesser von 25 cm auslegen. Bewahren Sie es 10 Minuten im Gefrierschrank oder 30 Minuten im Kühlschrank auf. Um die Schalotten zu schälen, blanchieren Sie sie und lassen Sie sie 1 Minute ruhen. Trockne sie gut ab. Auf diese Weise wird die Haut sehr leicht entfernt und die Schalotten in Segmente geschnitten. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schalotten bei schwacher Hitze 10-15 Minuten lang anbraten. Die Speckwürfel dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit das Backblech mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen, den Boden mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten abdecken. Fünf Minuten backen. Den Käse reiben. Entfernen Sie die Hülsenfrüchte und das Papier vom Boden des Teigs. Speck und Schalotten darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen. Die Eier mit der Sahne verquirlen und über den Kuchen streichen. Auf halber Höhe backen und 20-25 Minuten garen, bis die Oberfläche des Kuchens goldgelb ist. Abkühlen lassen und servieren. |
