| Recette Soupe de vesces d'épeautre et de gesse Ingrédients 200 g de vesces de gesse 180 g de vesces d'épeautre 80 g de lard doux 600 ml de bouillon de légumes 1/2 oignon4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 carotte 1 branche de romarin 1 tomate 1 gousse d'ail, poivre Préparation Préparation Laisser imbibés d'eau à température ambiante pendant toute une nuit. Égoutter l'épeautre et le cicerchie, les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau froide et les faire cuire, calculé 30-40 minutes à partir de l'ébullition, sans sel.Préparer une carotte et un oignon hachés et les faire revenir avec les dés de lard, la tomate, un filet d'huile, le romarin et la gousse d'ail, éliminer l'ail quand il commence à brunir, verser l'épeautre et la gesse égouttée dans la casserole de la friture. Ajouter le bouillon chaud, remuer et cuire pendant 15 minutes. Saler et poivrer. Servir avec des croûtons de pain _________________________________________________________________________________________________________________________ Vous pouvez remplacer la cicerchie par des pois chiches secs en prolongeant la trempette pendant quelques heures seulement. |
