| Rezept aus der Schwarzen Gräfin der Fischersuppe Zutaten 500 g Tomaten800 g verschiedene Fischfilets (Kabeljau, Brasse, Seehecht), Seeteufel, Rotbarbe, etc.)1/2 Teelöffel Fenchelsamen40 cl Fisch Cartoon1-2 Prisen Chilipfeffer2 Esslöffel extra natives Olivenölein Bund Kräuter 1 Zwiebel2 Knoblauchzehen 2 Prisen Safranstempel ein Bund Petersilie, Pfeffer ZubereitungDie Tomaten aufkochen, schälen und das Fleisch würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und zerkleinern. Die Fenchelsamen in den Mörser schlagen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Fenchelsamen anbraten. Mit dem Fischcartoon bestreuen, die Tomaten, Kräuter, eine Prise Chilipfeffer, 50 cl Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Die Safranstempel in 4 Esslöffeln heißem Wasser einweichen, gut umrühren und in die Pfanne geben, ca. 15 Minuten garen, dann salzen und pfeffern. Die Fischfilets ausspülen, mit saugfähigem Papier trocknen und in Stücke schneiden. In die Pfanne geben, zugedeckt bei starker Hitze 5 Minuten garen (sonst schuppt sich der Fisch nicht mehr), Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und kurz vor dem Servieren mit der Suppe mischen. Die heiße Suppe mit gebratenen Brotcroutons servieren. |
