| Receta de la Condesa Negra de los Ingredientes de la Sopa de Pescador 500 g de tomates800 g de varios filetes de pescado (bacalao, besugo, merluza), rape, salmonete, etc.)1/2 cucharadita de semillas de hinojo40 cl de caricatura de pescado1-2 pizcas de pimienta picante2 cucharadas de aceite de oliva virgen extraun manojo de hierbas 1 cebolla2 dientes de ajo 2 pizcas de pistilos de azafrán un manojo de perejil, pimienta PreparaciónHervir los tomates, pelarlos y cortarlos en dados la carne. Pelar el ajo y la cebolla y picarlos. Machacar las semillas de hinojo en el mortero. Calentar el aceite en una sartén grande y dorar la cebolla, el ajo y las semillas de hinojo. Espolvorear con la caricatura de pescado, añadiendo los tomates, las hierbas, una pizca de pimiento picante, 50 cl de agua y cocer a fuego lento. Remojar los pistilos de azafrán en 4 cucharadas de agua caliente, remover bien y verter en la sartén, cocer unos 15 minutos y salpimentar a gusto. Enjuagar los filetes de pescado, secarlos con papel absorbente y cortarlos en trozos. Lavar el perejil, secarlo, picarlo finamente y, justo antes de servirlo, mezclarlo suavemente con la sopa. Sirva la sopa caliente con croutones de pan frito. |
