| Contessa Nera recette Soupe paysanneIngrédients1 kg de tomates mûres4 oignons2 gousses d'ail10 cl d'huile d'olive extra vierge10 cl d'huile d'olive2 cuillères à soupe de pâte de tomate75 ml de bouillon de légumes 4 tranches de pain maison2 brins de basilic, poivre Préparation Dans une casserole, faire bouillir de l'eau puis plonger les tomates pendant 1 minute. Prenez-les avec l'écumoire, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Epluchez-les, enlevez le pétiole et coupez-les en cubes. Pelez les oignons et l'ail, puis coupez les oignons en rondelles et les gousses d'ail en quatre. Dans une casserole, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les tomates et le concentré et cuire environ 5 minutes, verser le bouillon de légumes, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 35 minutes. Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et dorer les tranches de pain pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Rincer le basilic, l'égoutter, enlever les feuilles et le hacher avec des ciseaux. Placer 1 tranche de pain dans chaque plaque de fond que vous avez préalablement chauffée. Verser la soupe aux tomates, assaisonnée d'un filet d'huile d'olive. Garnir de basilic et servir immédiatement. |
