| Receta de la condesa NeraSopa de campesinosIngredientes1 kg de tomates maduros4 cebollas2 dientes de ajo10 cl de aceite de oliva virgen extra2 cucharadas de pasta de tomate75 ml de caldo de verduras 4 rebanadas de pan casero2 ramitas de albahaca, pimienta PreparaciónEn una cacerola hierva un poco de agua, luego sumerja los tomates durante 1 minuto. Tomarlas con el skimmer, escurrirlas y pasarlas bajo agua fría. Pelarlas, quitar el pecíolo y cortarlas en cubos. Pelar las cebollas y el ajo, luego cortar las cebollas en rodajas y los dientes de ajo en cuatro. En una cacerola, calentar 4 cucharadas de aceite y dorar las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir los tomates y el concentrado y cocinar durante unos 5 minutos, verter sobre el caldo de verduras, sal, pimienta y cocer a fuego medio durante 35 minutos. En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite y dorar las rebanadas de pan durante 1 ó 2 minutos por cada lado. Enjuagar la albahaca, escurrirla, quitar las hojas y picar con unas tijeras. Coloque 1 rebanada de pan en cada plato inferior que haya calentado previamente. Vierta la sopa de tomate, sazonada con un chorrito de aceite de oliva. Adorne con albahaca y sirva inmediatamente. |
