Ricetta Pasta con i polipetti Ingredienti- 400 g di linguine
- 300 g di polipetti "veraci"
- 4-5 pomodori maturi
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio d`aglio
- 1 peperoncino
- prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extravergine
- sale
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Preparazione Private i polipi delle interiora, degli occhi, del becco; spellateli e lavateli, quindi passateli in un tegame di coccio nel quale avrete fatto imbiondire l`aglio nell`olio; bagnate con il vino insaporite con il prezzemolo e il peperoncino tritati grossolanamente. Aggiungere i pomodori tagliati a dadini e completate la cottura. A parte lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata; scolatela e mantecatela con i polipi e il loro liquido di cottura. Servite con un del trito di prezzemolo. |
