Ingredienti 1 melanzana 1 pomodoro 150 g di prosciutto cotto 150 g di gruviera 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaio di pangrattato olio di semi per la piastra sale, pepe

Eliminate le estremità e il picciolo della melanzana e tagliatela a fette spesse 1/2 cm circa. Ungete la piastra del forno, ponetevi sopra le fette di melanzana e salatele. Preriscaldate il forno a 170°C. Tagliate il pomodoro a dadini. Private il prosciutto del grasso ed eliminate la crosta del formaggio, quindi tagliate entrambi a dadini. Eliminate i gambi del prezzemolo e tritatene finemente le foglie.

Asciugate le fette di melanzana con la carta assorbente. In una grossa terrina mescolate il pomodoro, il formaggio, il prosciutto, il prezzemolo e il pangrattato. Salate e pepate.

Distribuite il composto di prosciutto e formaggio a cucchiaiate sulla fetta di melanzana e infornate per 20 minuti, finché il formaggio sarà fuso e dorato in superficie.