Ingredienti 40 g di capperi sotto sale 4 filetti di acciuga 400 g di paccheri 120 g di tonno sott`olio 4 cucchiai di olio extravergine d`oliva 400 g di polpa di pomodoro 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d`aglio qualche foglia di basilico sale, pepe

 Preparazione

Sciacquate i capperi, poi lasciateli in una ciotola sotto un filo di acqua corrente per 15 minuti, in modo che perdano tutto il sale. Preparate un trito con l`aglio, i capperi sgocciolati e asciugati e il prezzemolo. In un tegame scaldate 2 cucchiai di olio e fatevi sciogliere i filetti di acciuga, poi unite il trito e, dopo un paio di minuti, anche la polpa di pomodoro. Lasciate sobbollire per 15 minuti, poi unite il tonno sminuzzato e cuocete ancora 5 minuti. Regolate di sale.

Nel frattempo cuocete i paccheri molto al dente in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli nel tegame con il condimento e un mestolino dell`acqua di cottura. Terminate la cottura dei paccheri insieme al sugo, togliete dal fuoco e unite 1 filo di olio, 1 pizzico di pepe e qualche fogliolina di basilico spezzettato.