| Contessa Nera Torta del Montanaro recette Ingrédients30 g de beurre30 g de beurre30 g de farine tamisée25 cl de lattesale, poivre et muscade120 g de fontina150 g de jambon de montagne râpé1 ciboulette hachée2 cuillères à soupe de persil haché2 disques de pâte feuilletée1 jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait huile pour le moule Préparation dans un poêlon fond le beurre sur feu doux. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et dense. Verser le lait et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant continuellement. Saler, poivrer et ajouter la muscade. En dehors du feu, ajouter la fontina à la préparation précédente. Bien remuer, laisser refroidir, puis ajouter les cubes de jambon, la ciboulette et le persil. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 190°C. Graisser un moule à gâteau de 26 cm de diamètre, puis y déposer l'un des deux disques de pâte. Verser la préparation du jambon et du fromage sur le fond de la pâte. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte, qui doit avoir un diamètre de 27 cm. Bien refermer le gâteau en pinçant les bords des deux disques de pâte. Badigeonner la surface du gâteau avec l'œuf battu, puis, à l'aide d'un couteau, faire cinq entailles pour former une étoile, sans les joindre au centre et en les arrêtant à 2 cm du bord. Cuire au four pendant 30 minutes. |
