| Receta de la condesa Nera Torta del Montanaro Ingredientes30 g de mantequilla30 g de harina tamizada25 cl de lattesale, pimienta y nuez moscada120 g de fontina rallada150 g de jamón serrano picado1 cucharada de cebollino picado2 cucharadas de perejil picado2 discos de hojaldre1 yema de huevo batida con 1 cucharada de aceite de leche para la preparación de la lata de bizcochería Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla esté suave y densa. Verter la leche y continuar la cocción durante 10 minutos, revolviendo continuamente. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Fuera del fuego, añadir la fontina a la preparación anterior. Revuelva bien, deje enfriar y añada los cubos de jamón, cebollino y perejil. Sazone con sal y pimienta. Precalentar el horno a 190°C. Engrasar un molde de 26 cm de diámetro y colocar encima uno de los dos discos de masa. Verter la preparación del jamón y el queso en el fondo de la masa. Cubrir con el segundo disco de masa, que debe tener un diámetro de 27 cm. Cerrar bien el pastel pellizcando los bordes de los dos discos de masa. Cepillar la superficie de la tarta con el huevo batido, luego, con un cuchillo, hacer cinco cortes para formar una estrella, sin unirlos en el centro y detenerse a 2 cm del borde. Hornee por 30 minutos. |
