| Contessa Nera Torta del Montanaro Rezept Zutaten30 g Butter30 g gesiebtes Mehl25 cl Lattesale, Pfeffer und Muskatnuss120 g geriebenes Fontina150 g gewürfeltes Bergschinken1 Esslöffel gehacktes Schnittlauch2 Esslöffel gehackte Petersilie2 Scheiben Blätterteig1 geschlagenes Eigelb mit 1 Esslöffel Milchöl für die Kuchenform Zubereitung In einer Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl dazugeben und umrühren, bis die Masse glatt und dicht ist. Die Milch gießen und unter ständigem Rühren 10 Minuten weiterkochen. Salzen, pfeffern und die Muskatnuss dazugeben. Außerhalb des Feuers fügen Sie die Fontina zur vorherigen Zubereitung hinzu. Gut umrühren, abkühlen lassen, dann Schinkenwürfel, Schnittlauch und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 cm einfetten und dann eine der beiden Teigscheiben darauf legen. Die Zubereitung von Schinken und Käse auf den Boden des Teigs gießen. Mit der zweiten Teigscheibe abdecken, die einen Durchmesser von 27 cm haben muss. Schließen Sie den Kuchen gut, indem Sie die Kanten der beiden Teigscheiben einklemmen. Die Oberfläche des Kuchens mit dem geschlagenen Ei bestreichen, dann mit einem Messer fünf Schnitte zu einem Stern machen, ohne sie in der Mitte zu verbinden und 2 cm vom Rand entfernt anzuhalten. 30 Minuten backen. |
