| Receta de la Condesa Negra Arroz y sopa de hierbas Ingredientes1 cebolla400 g de remolacha2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen160 g de arroz para sopas30 g de queso parmesano rallado chile 1 cucharada de perejil picado Preparación Pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas. Freírlo con aceite a fuego muy lento hasta que quede transparente; si es necesario, añadir 1-2 cucharadas de caldo. Mientras tanto, limpiar las remolachas: quitar las partes dañadas y recortar los tallos, lavarlas en abundante agua fresca, escurrirlas y cortarlas en tiras, verter el caldo sobre el sofrito y llevar a ebullición. Añadir las remolachas y el arroz y, desde el momento en que la sopa empieza a hervir, dejarla cocer otros 15-18 minutos, dependiendo de la calidad del arroz. Cuando el arroz esté cocido, retirar la sopa del fuego y dejarla enfriar un poco, luego añadir el perejil picado y el queso parmesano. Sazone al gusto con una pizca de pimienta picante. |
