| Recette de la soupe de riz et d'herbes de la comtesse noire Ingrédients1 oignon400 g betteraves2 cuillères à soupe2 huile d'olive extra vierge160 g riz pour soupes30 g fromage parmesan râpé piment 1 cuillère à soupe persil haché Préparation Pelez l'oignon et coupez-le en très fines tranches. Faites-le frire avec de l'huile à feu très doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent ; si nécessaire, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de bouillon. Pendant ce temps, nettoyez les betteraves : enlevez les parties abîmées et coupez les tiges, lavez-les abondamment à l'eau douce, puis égouttez-les et coupez-les en lanières, versez le bouillon sur le sauté et portez à ébullition. Ajouter les betteraves et le riz et, à partir du moment où la soupe commence à bouillir, laisser cuire encore 15-18 minutes, selon la qualité du riz. Lorsque le riz est cuit, retirer la soupe du feu et la laisser refroidir légèrement, puis ajouter le persil haché et le parmesan. Assaisonner au goût avec une pincée de piment. |
