Ingredienti 2 zucchine novelle 2 cucchiai di formaggio magro in fiocchi 1 limone 1 cucchiaio di yogurt naturale 1 cucchiaino di rafano grattugiato 1 spicchio di mela qualche rapanello fresco sale, pepe bianco

 Preparazione

Lavare molto bene le zucchine, quindi tagliarle a rondelle alte circa 1 cm e 1/2, spruzzarle con abbondante succo di limone, coprirle con pellicola e lasciarle insaporire in frigorifero per una mezzora.

Lavorare il formaggio con lo yogurt, il rafano e la mela frullata, sale e pepe, fino ad ottenere una crema soffice ma sostenuta (se necessario metterla in frigorifero).

Farcire le rondelle di zucchina con ciuffetti di crema e servire guarnendo il piatto con fettine di rapanello.