| Receta de la Condesa Negra Pastel de Alcachofa Ingredientes400 g de harina150 g de mantequilla3 huevos 50 g de leche1 sobre de levadura para tartas saladas450 g de corazones de alcachofa200 g de robiola fresca200 g de salchicha fresca 2 dientes de ajo1 sobre de azafrán2 cebollas medianas2 cucharadas de limón-pricemolosaliosco, Preparación de la pimientaEn el tablero de la masa tamizar la harina con sal, hacer una fuente y colocar en el centro la mantequilla ablandada y cortada en trozos. Con las yemas de los dedos desmenuzar con la harina, luego rehacer la fuente, añadir 1 huevo y levadura y amasar rápidamente con la adición de leche, en la que se ha disuelto el azafrán. Envolver la pasta en una película transparente y dejarla reposar en la nevera unos 15 minutos, cortar las alcachofas en cuatro partes y ponerlas en un recipiente con el zumo de limón durante 10 minutos. En una sartén, freír la cebolla cortada con el ajo, añadir la salchicha, sin la piel y dejarla cocer otros 5 minutos. Salado y condimentado con pimienta y perejil. En un bol batir los huevos con sal, añadir la robiola, machacar con un tenedor, incorporar la mezcla y mezclar bien. Extender la masa con un rodillo y forrar una bandeja para hornear con mantequilla y harina para las tartas. Distribuir el relleno por nivelación, decorar con los trozos de masa guardados y poner en un horno caliente a 180 ° C durante 40 minutos. |
