| Receta de la Condesa Negra de Sfogliatine ai SpinaciIngredients1.5kg de espinacisale grueso60g de mantequilla 50g de mantequilla derretida15cl de crema de cocción40g de emmenthal rallado1 cucharadita de mostaza fuerte2 hojaldre fino, pimienta, nuez moscada Preparación Lave las espinacas, retire los tallos y escúrralos. Hervir en agua salada durante 5 minutos, escurrir y exprimir con un paño. En una sartén calentar 60 g de mantequilla a fuego medio, añadir las espinacas secas, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada rallada. Revuelva por 2 minutos, luego agregue la crema, el emmenthal y la mostaza. Revuelva por otros 2 minutos, corrija el aderezo y deje que se enfríe. Precalentar el horno a 210°C. Con la ayuda de una formina (o de un cuenco invertido), hacer de la pasta de hojaldre 8 discos de unos 12 cm de diámetro, distribuir las espinacas en el centro de 4 discos, con un pincel humedecer los bordes y cubrir con los otros 4 discos, soldar los bordes y presionarlos regularmente con las puntas de un tenedor. Colocar la masa en la placa de horno humedecida, perforar con un tenedor, luego untar con mantequilla derretida y hornear durante 20-25 minutos. |
