| Rezept aus der Schwarzen Gräfin von Sfogliatine ai SpinaciIngredients1.5kg grober Spinat60g Butter 50g geschmolzene Butter15cl Kochcreme40g geriebener Emmenthal1 Teelöffel starker Senf2 feiner Blätterteig, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Spinat waschen, die Stängel entfernen und abtropfen lassen. In Salzwasser 5 Minuten kochen, abtropfen lassen und mit einem Tuch ausdrücken. In einer Pfanne 60 g Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, getrockneten Spinat, Salz, Pfeffer und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen. 2 Minuten lang rühren, dann Sahne, Emmentaler und Senf hinzufügen. Weitere 2 Minuten umrühren, das Dressing korrigieren und abkühlen lassen. Den Ofen auf 210°C vorheizen. Mit Hilfe einer Formina (oder einer umgekehrten Schüssel) aus dem Blätterteig 8 Scheiben von ca. 12 cm Durchmesser herstellen, den Spinat in der Mitte von 4 Scheiben verteilen, mit einer Bürste die Kanten anfeuchten und mit den anderen 4 Scheiben abdecken, die Kanten verschweißen und regelmäßig mit den Zinken einer Gabel drücken. Den Teig auf die angefeuchtete Ofenplatte legen, mit einer Gabel durchstechen, dann mit geschmolzener Butter bestreichen und 20-25 Minuten backen. |
