| Rezept aus der Schwarzen Gräfin Artischockenkuchen Zutaten400 g Mehl150 g Butter3 Eier 50 g Milch1 Beutel Hefe für herzhafte Kuchen450 g Artischockenherzen200 g frische Robiola200 g frische Wurst 2 Knoblauchzehen1 Beutel Safran2 mittlere Zwiebeln2 Esslöffel Zitrone - Preis - Molosaloliosc, PfefferzubereitungAuf dem Teigbrett das Mehl mit Salz sieben, einen Brunnen machen und die aufgeweichte Butter in die Mitte legen und in Stücke schneiden. Mit den Fingerspitzen mit dem Mehl zerbröckeln, dann den Brunnen erneut machen, 1 Ei und Hefe hinzufügen und mit Milch, in der Sie den Safran gelöst haben, schnell kneten. Die Nudeln in eine transparente Folie wickeln und ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, die Artischocken in vier Teile schneiden und 10 Minuten lang in eine Schüssel mit Zitronensaft geben. In einer Pfanne die mit dem Knoblauch geschnittene Zwiebel braten, die Wurst ohne Schale hinzufügen und weitere 5 Minuten garen lassen. Gesalzen und mit Pfeffer und Petersilie gewürzt. In einer Schüssel die Eier mit Salz schlagen, die Robola dazugeben, mit einer Gabel pürieren, die Mischung einarbeiten und gut vermischen. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und ein gebuttertes und bemehltes Backblech für Torten auslegen. Die Füllung durch Nivellieren verteilen, mit den beiseite gelegten Teigresten dekorieren und 40 Minuten lang in einen heißen Ofen bei 180 ° C stellen. |
