Ingredienti 150 g di burro + quello per la teglia 1 peperone verde 2 pomodori 60 g di farina setacciata 10 uova 400 g di emmenthal grattugiato 450 g di formaggio fresco 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 2 cipollotti sale, pepe

 Preparazione

Preriscaldate il forno a 170°C. Imburrate una teglia per gratin. Lavate il peperone e i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Pulite i cipollotti e affettateli. In una terrina mescolate la farina con il bicarbonato. In una casseruola fate fondere il burro a fuoco molto lento, senza farlo soffriggere né colorare. In un`insalatiera battete le uova con sale e pepe, quindi incorporatevi il composto di farina e bicarbonato che verserete a pioggia, battendo sino a ottenere una consistenza omogenea.

Mescolate l`emmenthal con il burro fuso caldo e incorporatelo al preparato. Aggiungete il formaggio bianco, quindi i dadini di peperone e pomodoro e i cipollotti affettati, mescolando bene. Versate il tutto nella teglia per gratin, precedentemente imburrata, e infornate per 35 minuti. Fate riposare il tortino nel forno spento per 5 minuti, quindi servitelo caldo o tiepido.